13888147524《報告》回收了100余位住宿餐飲企業(yè)人力資源管理者、超1.5萬名相關專業(yè)在校學生的調(diào)研問卷數(shù)據(jù)，調(diào)研范圍覆蓋內(nèi)地30個省、自治區(qū)和直轄市，系統(tǒng)剖析了行業(yè)人才培養(yǎng)、供需格局的現(xiàn)狀與痛點，研判未來發(fā)展趨勢并提出針對性培養(yǎng)建議，為住宿餐飲業(yè)人才隊伍專業(yè)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展提供實踐指引，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與國家“十五五”規(guī)劃中高質(zhì)量充分就業(yè)目標的實現(xiàn)。
職業(yè)教育提質(zhì)增效 人才培養(yǎng)體系成果顯著
飯店業(yè)職業(yè)教育改革成效持續(xù)顯現(xiàn)，教學質(zhì)量實現(xiàn)穩(wěn)步提升。《報告》顯示，2025年院校專業(yè)課滿意度達71.17%，創(chuàng)近5年新高，課堂教學滿意度74.15%，接近往年最高點，標志著職業(yè)院校教學質(zhì)量改革與提升工作取得實質(zhì)成果。課程建設呈現(xiàn)基礎扎實、實踐導向、結(jié)構優(yōu)化的良好態(tài)勢，學生對課程實用性、職業(yè)發(fā)展指導性的認可度持續(xù)走高。
院校人才培養(yǎng)的服務性與針對性不斷增強，實習資訊服務體系日趨成熟，91.22%的受訪學生表示其所在院校建立了實習信息發(fā)布機制。實習資源聚焦服務區(qū)域發(fā)展，2025年“本地型就業(yè)資源”成為中職、高職、應用型本科院校的主流選擇，充分契合職教服務區(qū)域經(jīng)濟、助力鄉(xiāng)村振興的國家戰(zhàn)略導向。
學生職業(yè)規(guī)劃意識增強，83.77%的受訪學生已開展個人職業(yè)規(guī)劃；職業(yè)選擇更趨理性自主，“興趣愛好”以4.89的高分成為職業(yè)規(guī)劃中最具影響力的因素，“家庭期望”分數(shù)近年來持續(xù)走低，彰顯了新一代青年從業(yè)者的職業(yè)發(fā)展理念。
學生求職訴求呈現(xiàn)結(jié)構化特征 “四大維度”勾勒清晰擇業(yè)觀
《報告》基于“工作顯性和隱性因素理論”，深入洞察了相關專業(yè)學生的求職心態(tài)，將核心訴求歸納為“經(jīng)濟保障、勞動體驗、發(fā)展預期、組織信任”四大維度：
經(jīng)濟保障是基礎
學生對“基礎薪資待遇（86.88%）”和“補貼、紅利等額外福利（81.86%）”的關注度位居前列，構成了職業(yè)選擇的經(jīng)濟基礎。同時高度看重“工作和職位的穩(wěn)定性（76.25%）”，尋求一份有安全感、有保障的職業(yè)起點。
勞動體驗是關鍵
“工作強度與壓力（79.55%）”是重要的顯性考量。在隱性層面，和諧的“人際團隊關系（49.1%）”關注度較高，這表明新一代求職者不僅關注工作本身，也珍視健康、積極的工作氛圍和團隊文化。
發(fā)展預期是動力
明確的“上升通道與空間（76.69%）”是吸引學生進入行業(yè)的核心動力。更深層次上，關注“個人自由發(fā)揮空間（53.07%）”，希望在職業(yè)成長中獲得自主性、創(chuàng)造性和價值實現(xiàn)感，不滿足于簡單的重復勞動。
組織信任是依托
企業(yè)的實力、資質(zhì)和社會聲譽是建立初步信任的基石。而領導方式與理念則影響著學生是否愿意長期追隨并做出貢獻。這表明學生不僅選擇一份工作，更在選擇值得信賴、理念相合的組織平臺。
這“四大維度”清晰表明，當代青年在擇業(yè)時，既追求現(xiàn)實的保障與合理的回報，也向往成長的潛力、健康的體驗和有溫度的組織。滿足這些多維訴求，是住宿餐飲行業(yè)吸引和留住青年人才的關鍵。
企業(yè)需求導向鮮明
能力與素養(yǎng)成重要考量
《報告》調(diào)查了企業(yè)對人才綜合素質(zhì)方面的需求。結(jié)果顯示，行業(yè)人才需求正從“單一技能”向“知識、能力、素養(yǎng)全方位”轉(zhuǎn)變，企業(yè)重實干、重綜合實力，在需求上呈現(xiàn)出以下鮮明特點：
知識結(jié)構強調(diào)“基礎與前沿并重”�！奥殬I(yè)禮儀知識（8.48）”與“專業(yè)理論知識（7.83）”被企業(yè)視作畢業(yè)生必須掌握的基礎�！癆I應用知識（7.25）”需求得分快速上升，標志著數(shù)字化與精細化服務知識已成為行業(yè)人才知識結(jié)構中的關鍵增量。
能力需求凸顯“軟硬結(jié)合”�！皽贤ū磉_能力（8.90）”“環(huán)境適應能力（8.65）”和“學習能力（8.53）”需求得分位列前三。這表明優(yōu)秀的服務人才不僅需要專業(yè)技能，更需具備高效溝通、快速融入和持續(xù)學習的“軟實力”。
核心素養(yǎng)聚焦“團隊與責任”�！皥F隊合作意識”與“責任感與使命感”均為9.20分，得分并列，成為企業(yè)尤其看重的職業(yè)品格。這清晰傳遞出，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要的是富有協(xié)作精神、勇于擔當、以客為尊的“職業(yè)人”。
挑戰(zhàn)并存
行業(yè)人才發(fā)展面臨新考驗
《報告》同時發(fā)現(xiàn)，當前行業(yè)人才培養(yǎng)存在諸多挑戰(zhàn)。一方面，53.96%的受訪學生表示在畢業(yè)后選擇直接就業(yè)，但另一方面，52.5%的受訪企業(yè)表示招聘規(guī)模有所收緊，顯示出“謹慎用人”的趨勢；70%的受訪企業(yè)反饋“接待服務”崗位招聘難度大，而新入職畢業(yè)生則存在“實操能力不足”“不愿意從事基層工作”等問題，供需錯配情況明顯。
此外，人才流動呈現(xiàn)“回鄉(xiāng)就業(yè)”與“奔赴一線城市”的兩極化特征，異地下沉市場對人才的吸引力亟待提升；僅有44.43%的受訪學生表示畢業(yè)后將從事專業(yè)領域工作，行業(yè)人才轉(zhuǎn)化率不足；校企合作缺乏協(xié)同機制和統(tǒng)一標準；AI數(shù)字化運營崗位逐漸顯現(xiàn)招聘難點。這些挑戰(zhàn)為行業(yè)人才發(fā)展提出了新的要求。
四大趨勢顯現(xiàn)
行業(yè)人才發(fā)展迎來轉(zhuǎn)型新機遇
《報告》結(jié)合國家政策導向與行業(yè)發(fā)展實際情況，研判了未來飯店業(yè)人才發(fā)展的四大核心趨勢：
一是“投資于人”理念將深度融入行業(yè)發(fā)展，推動飯店業(yè)從傳統(tǒng)人力消耗模式轉(zhuǎn)向以人的全面發(fā)展為核心的高質(zhì)量路徑，通過人力資本投入激發(fā)從業(yè)者創(chuàng)造力與生產(chǎn)力，構建現(xiàn)代化人才生態(tài)。
二是行業(yè)人才發(fā)展將邁向系統(tǒng)化、標準化與高質(zhì)量融合的新階段，在商務部等九部門政策引導下，覆蓋“培訓—評價—就業(yè)—晉升”的全鏈條人才支撐體系將逐步構建，技能價值得到制度性認可。
三是AI技術在行業(yè)內(nèi)的普及進程加快，不僅推動企業(yè)降本增效，更將深度重塑人才培養(yǎng)體系，AI素養(yǎng)與應用能力將成為行業(yè)從業(yè)者的必備能力。
四是下沉市場人才稀缺現(xiàn)象將進一步加劇，隨著頭部企業(yè)大舉布局三四線城市及縣域市場，人才需求持續(xù)擴大，但院校生就業(yè)選擇與市場需求的錯位，將導致下沉市場的人才缺口問題愈發(fā)突出。
多措并舉
構建行業(yè)高質(zhì)量人才發(fā)展新生態(tài)
《報告》針對調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題與行業(yè)發(fā)展趨勢，結(jié)合教育部發(fā)布的《關于深化職業(yè)教育教學關鍵要素改革的意見》，提出六項核心建議：
一是深化產(chǎn)教融合，落實行業(yè)、企業(yè)、院�！叭M長”組織機制，推動人才培養(yǎng)標準統(tǒng)一；二是強化數(shù)字技能培養(yǎng)，將AI應用、數(shù)據(jù)分析等納入課程建設，加強人才數(shù)字化素養(yǎng)；三是優(yōu)化職業(yè)指導體系，幫助學生貫通短期就業(yè)與長期職業(yè)發(fā)展；四是注重軟技能系統(tǒng)化培養(yǎng)，將溝通技巧、團隊協(xié)作等職業(yè)素養(yǎng)作為思政元素融入課程考核體系；五是提升行業(yè)崗位吸引力，從薪酬、晉升、工作環(huán)境等多維度構建有競爭力的成長生態(tài)；六是精準對接下沉市場，引導院校調(diào)整區(qū)域?qū)I(yè)布局、企業(yè)優(yōu)化縣域崗位與薪酬結(jié)構。
中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，飯店業(yè)作為吸納就業(yè)、服務民生的重要產(chǎn)業(yè)，其人才隊伍質(zhì)量直接關系到行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進程。在“十五五”開局之年，行業(yè)應積極響應國家“投資于人”的號召，通過教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的有機銜接，化解人才供需矛盾，培育更多具備綜合素養(yǎng)、工匠精神的新時代飯店業(yè)人才，為推動中國式現(xiàn)代化貢獻行業(yè)力量。
據(jù)悉，《報告》由中國財貿(mào)輕紡煙草工會、全國商業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會、人社部康養(yǎng)生活服務類教學指導委員會指導，中國飯店協(xié)會編制�！吨袊埖陿I(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報告》自2021年起首發(fā)，是聚焦住宿餐飲行業(yè)人才供需與技能發(fā)展的年度綜合報告。
來源：中國飯店協(xié)會
